Бургеры — это одно из самых популярных блюд в мире, которое ассоциируется с американской кухней и культурой фастфуда. Однако история происхождения первых бургеров гораздо более сложна и увлекательна, чем может показаться на первый взгляд. Истоки этого простого, но невероятно вкусного блюда можно проследить до конца XIX — начала XX века. В этой статье мы рассмотрим, как появились первые бургеры и кто был их создателем.
1. Исторические предпосылки
Происхождение бургеров связано с немецкими иммигрантами, прибывшими в США в конце XIX века. Они принесли с собой традицию приготовления говяжьих котлет, известных как «гамбургеры», названных так в честь города Гамбург в Германии. Эти котлеты были популярны среди рабочих и моряков благодаря их простоте и питательности.
2. Кто был первым?
Историки кулинарии продолжают спорить о том, кто именно создал первый бургер в его современном виде — с котлетой, помещенной между двумя кусками хлеба или булочками. Существует несколько претендентов на это звание:
Луис Лассен (New Haven, Коннектикут)
Одной из самых популярных версий является история о Луисе Лассене, владельце закусочной Louis’ Lunch. В 1900 году он, по легенде, подал клиенту обжаренную говяжью котлету, помещенную между двумя ломтиками тоста, чтобы клиент мог взять еду с собой. Сегодня Louis’ Lunch продолжает работать и готовить бургеры по традиционному рецепту, используя старинные чугунные грили.
Чарли Нагрин (Сеймур, Висконсин)
Еще один претендент на титул создателя первого бургера — Чарли Нагрин, который, как говорят, начал продавать плоские котлеты в булочке на ярмарке в Сеймуре в 1885 году. Чарли решил, что такая форма блюда будет удобнее для посетителей ярмарки, которые могли бы есть его на ходу.
Фрэнк и Чарльз Менчес (Акрон, Огайо)
Братья Фрэнк и Чарльз Менчес тоже претендуют на звание создателей первого бургера. По их версии, во время ярмарки в Гамбурге, Нью-Йорк, в 1885 году, они начали использовать говядину вместо свинины из-за нехватки последней. Они приправили говядину кофе, коричневым сахаром и другими специями, а затем положили котлету между двумя кусками хлеба.
Оскар Вебер Билби (Талса, Оклахома)
Семья Билби утверждает, что Оскар Вебер Билби первым начал подавать бургеры в булочках в 1891 году на своей ферме в Талсе. В 1995 году губернатор Оклахомы официально признал эту версию, назвав Оклахому родиной бургеров.
3. Эволюция бургеров
Независимо от того, кто именно был первым, бургеры быстро стали популярными в США в начале XX века. Они распространились по всей стране благодаря открытию первых закусочных и ресторанов быстрого питания.
White Castle
В 1921 году в Уичито, Канзас, открылся первый ресторан сети White Castle, который считается одним из первых фастфуд-ресторанов в мире. Основатели компании, Билли Инграм и Уолтер Андерсон, стандартизировали процесс приготовления бургеров, что позволило быстро и качественно обслуживать клиентов. White Castle сыграл ключевую роль в популяризации бургеров в США.
McDonald’s
Одна из самых известных историй успеха связана с братьями Макдональд и Рейем Кроком. В 1948 году братья Макдональд открыли первый ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, предлагая ограниченное меню из бургеров, картофеля фри и напитков. В 1955 году Рей Крок присоединился к компании и начал активно развивать франчайзинговую сеть, что привело к превращению McDonald’s в крупнейшую сеть ресторанов быстрого питания в мире.
Заключение
История первых бургеров и их создателей полна интересных и иногда спорных моментов. Вне зависимости от того, кто именно придумал первый бургер, это блюдо стало неотъемлемой частью мировой кулинарной культуры. Современные бургеры продолжают эволюционировать, предлагая новые вкусовые комбинации и отвечая на запросы потребителей. Важно помнить и ценить вклад тех первых новаторов, чьи эксперименты с простыми ингредиентами превратились в кулинарный символ, любимый миллионами людей по всему миру.
